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超声波食品切割刀

超声波食品切割刀简介

与传统的切割方法相比,HCSONIC超声波食品切割刀具有,切割更卫生,设备易于清洁,停机时间更短,成本效益更好,切割表面的一致性更高,刀片使用寿命更长等特点。

超声波食品切割刀头是通过精密的线切割加工工艺制造的,该工艺可减少应力,延长使用寿命。HCSONIC 可以完全定制OEM组件,套件和刀头。 典型的应用包括奶酪切割;蛋糕和甜点切割;糖果切割;肉类切割;三明治和包装切割。

超声波蛋糕切割

超声波食品切割是一个利用刀具在高频率振动的过程。将超声波振动施加到刀具上可产生几乎无摩擦的切削表面,这将为切割带来许多好处。这种低摩擦的切割表面可以将许多食品干净地切成薄片,而不会产生碎屑。

可以切割包含蔬菜,肉,坚果,浆果和水果等物品的食物,内部产品不会变形或移位。低摩擦条件也减少了牛轧糖和其他软糖等产品粘在刀具上的趋势,从而实现了更均匀的切割。由于超声波发生器具有先进的过程控制功能,因此只需简单地调整设备参数即可轻松控制超声波食品切割刀的性能。

超声波食品切割刀包含以下组件

超声波发生器(电源)

超声波发生器将110VAC或220VAC的电源电流转换为高频高压电信号。

超声波转换器(换能器)

超声波换能器利用来自超声波发生器的高频电信号,并将其转换为线性机械运动。

这种转换是通过使用压电陶瓷磁盘进行的,该压电陶瓷磁盘在施加电压时会膨胀。用于食品切割系统的超声换能器经过特别设计的,可以在中引入和流出空气以进行冷却。

超声波助推器(变幅杆)

超声波变幅杆是是一个可调谐的部件,可以将换能器线性振动的位移量机械地调节到特定应用所需的水平,以产生最佳的切割性能。超声波变幅杆还提供了一个安全,无振动的位置,可以安装在切割工具上。

食品切割系统中使用的变幅杆为一体式整体钛合金设计,以实现最大的切割精度和可重复性。 此外,单件式设计允许彻底冲洗,这与可以容纳细菌的多件式超声波变幅杆不同。

超声波切割工具头(刀头)

超声切割刀头是一种定制工具,设计用于以特定频率振动。这些工具是使用计算机建模技术精心设计的,以实现最佳性能和使用寿命。

必须对超声波刀头进行调谐,以匹配系统的频率。此调谐程序需要考虑工具头的质量、长度和几何结构。钛具有良好的抗共振和抗疲劳性能,是超声波刀头的首选材料。钛也符合食品加工业的卫生要求。由于超声波切割刀头所需要的薄片型几何形状具有较高应力,因此应使用线切割机床和随后的应力消除工艺进行制造,以使工具的使用寿命最大化。

超声波食品切割刀的刀头
超声波食品切割刀的刀头

物料切割系统

食品和超声波刀头的正确定位和移动需要自动化的机器。自动化对于实现正确的切割位置、方向和速度至关重要。通常,这些处理系统利用伺服驱动机构来精确控制食品和切割工具的速度及位置。

三轴超声波切割整机
三轴超声波切割整机

食品切割过程中要考虑的因素

设备起振时间
由于需要窄刀片设计,超声波切割工具头的设计和制造具有挑战性。在没有负载的情况下以最大幅度振动刀头有时会导致刀头过早损坏。因此,超声波发生器发出的信号应与自动化机器同步,使刀头在刀口与食品接触之前达到充分振动。在接触之前振动是必要的,以避免食品的变形,该变形会由于非振动切割表面的接触而引起。
振动幅度
术语“振幅”描述了工具头切割表面振动的微观位移。振幅由超声波变幅杆机械地调节,并且由超声波发生器进行数字调节。振幅的大小会影响切割过程,必须进行调整以适合每种应用的需求。
切割速度
超声波切割刀进入并前进通过被切割材料的速度也是一个工艺变量,应针对每种切割工艺进行调节。有时需要缓慢地用穿透产品的外壳,以避免变形,然后增加切刀在产品中的速度,以达到最佳切割效果。
振动结束时间
取决于要切割的材料的一致性,在关闭超声振动后,完成的切片可能会倾向于粘附在切割刀的侧面。因此,在工具头从产品中取出时保持超声波振动,可以利用无摩擦特性更清洁、一致地释放切割刀。

超声波食品切割诱人之处

  • 更干净的切割
    始终产生干净,均匀的切割面,切割多层复合型食品(三明治)和坚果都不会产生位移。
  • 精密切割难加工的产品
    轻松切片产品,如天然食品蛋糕,没有变形或破碎,以及坚硬的面包和面包圈。
  • 更高的生产力带来更大的生产量
    超声波比传统的刀片系统提供更快的切割和切割速度,更小的切口有助于减少浪费。
  • 减少清洗停机时间
    超声波系统在清洁周期内提供更长的运行时间,并易于清洁,从而将清洁停机时间减少70%至90%。
  • 优质材料符合食品行业最高标准
    设备由不锈钢和钛材料制成,以确保改善卫生、安全和加工性能。
  • 最小的表面摩擦可以延长刀片的寿命
    超声波工具头刀片比静止的刀片更锋利,提高生产力和减少维护。
  • 全天候运作
    HCSONIC超声波切割系统经过精心设计和加工,能够满足在最恶劣的加工环境中日复一日高性能的运转。
超声波cheese蛋糕切割
超声波cheese蛋糕切割

客户对超声波切割刀的典型担忧

超声波可以切割哪些食物?

  • 半冷冻的肉和鱼;
  • 面包或蛋糕产品;
  • 牛轧糖,糖果,燕麦棒;
  • 餐饮行业的三明治、卷饼和披萨;
  • 硬奶酪和软奶酪,包括含有坚果和水果的产品;

较软的食物和含有多种质地的食物通常要求更高振幅。例如:

  • 软糖和牛轧糖
  • 软奶酪和含有坚果或水果的奶酪
  • 包含各种软硬成分的产品,例如三明治和包裹
  • 蛋糕和面包

坚固的食品通常对振幅的要求较低。 例如:

  • 冷冻食品
  • 坚硬的奶酪
  • 蔬菜

我的超声波食品切割刀头能使用多久?

HCSONIC 超声波切割刀采用独特的电火花线切割技术和后期的应力消除技术制造工具,从而降低材料应力,提高其使用寿命。

我该怎么做才能使切割刀获得最长的使用寿命?

切割刀头与金属部件(例如托盘,皮带或其他非食品材料)的偶然接触会损坏切削刃。这种类型的滥用是超声波工具头是损坏的最常见原因。

切割时工具头振幅过大会由于产生的额外疲劳应力而导致刀头过早损坏,这通常是由于在系统内使用了不合适的超声波变幅杆造成的。买工具时,HCSONIC将提供适当的变幅杆规格,建议每个工具头仅使用指定的变幅杆。

是否需要重新磨尖我的食品切割刀头?

使用超声波技术,切刀刃的锋利度并不像机械刀那样重要。实际上,许多超声波切割工具在刀头上都设计装有一个小平面,以延长刀具寿命并提高性能。振动幅度比刀具的锋利程度提供更多的切割效果。

如果使用了正确的操作技术,并且避免了意外的刀具碰撞,那么在数千个操作小时内通常不需要重新打磨。(如果超声波工具确实磨损或损坏,则应将其送回HCSONIC 公司重新打磨和调整。)

HCSONIC产品特点

超声波食物切割刀可能不适用于所有食物切割操作。但是,应用于切割工具的高频振动确实具有明显的优势。超声波食品切割不一定适用于所有的食品切割操作。然而,高频振动应用于刀具确实提供了显著的优势。首先,超声波技术提高了切割质量和一致性,并提供了将柔软食品干净切片而不变形的能力。HCSONIC可以评估食物切割操作中的关键因素,以确定超声波刀的低摩擦切割表面是否合适。

超声波威化饼干切割效果
超声波威化饼干切割效果

美好展望

在创新文化的推动下,我们将不断改进产品和开发新应用,以提升我们的食品加工能力。目前正在测试的食品加工应用是利用超 声波技术来增强食品风味、使肉类变嫩并释放食物中的维生素。我们相信,通过不断扩大和完善我们的能力,我们可以帮助我们的客户做得更好。

工作频率 20KHz 使用功率 1000-1500W
使用方式 机装 刀头宽度 355mm
刀头材质 钛合金 切割厚度 6cm
外壳材质 不锈钢、铝合金 驱动电源 数控电源
产品型号 HC-CK2015GL

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